めろんぱん

 

メロンパンが日本製の菓子パンだと知ったのは
確か大学生のときで、当時やたらメロンパンが流行っていて
デパ地下で１時間待ち！の行列まで出来るほどでした。

いろんなフレーバーのメロンパン（？）を目にするようになってから
私のメロンパンも毎回フィリングやらトッピングやらを変えて楽しむようになりました。

私のお気に入りはクッキー生地の中のプレーンなパン生地をコーヒーとかキャラメル風味にしたもの。
でも家族にはチョコチップが一番人気です。

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基本のメロンパン

(材料)
イースト　　３ｇ
強力粉　２５０ｇ
砂糖　　１５ｇ（トレハロースで何割かおきかえる検討中。かなり風味が違います）
水＋牛乳＋卵　　１７０ｇ（そのとき冷蔵庫にある材料で比率が変わる。。。）
ショートニング　３８ｇ
塩　３ｇ

クッキー生地
バター　６０ｇ
卵　６０ｇ
砂糖　１２０ｇ
薄力粉　２２０ｇ
バニラエッセンス
国産レモンの皮　少々
グラニュー糖　表面にまぶす用


（作り方）
パン生地はいつもの基本の作り方で簡単に。（ここでの説明は割愛。）
１次発酵している間にクッキー生地を準備します。
バターは指がすっと入るくらいやわらかくなったらホイッパーでマヨネーズ状にする。
砂糖を３回に分けていれ、白っぽいほわほわのクリーム状になるまで混ぜる。
卵を４，５回に分けていれ、そのたびによく混ぜる。
バニラエッセンス、レモンの皮を入れて混ぜる。
薄力粉を一度に入れヘラで練らないように、切るように混ぜる。
ひとつにまとめてラップでくるんで冷蔵庫で休ませる。
パン生地の１次発酵が終わる２０分くらい前にクッキー生地をとりだし、
パンの個数分に分割し、丸いお皿状に麺棒でのばす。
パン生地を包んでスケッパーで格子模様を描き、グラニュー糖をまぶして２次発酵。
１８０℃のオーブンで１２分程度焼いてできあがり♪


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いつかバケットの生地にこのクッキー生地をのせたパンを作りたいけど、
まずはバケットに挑戦したことないからなあ(-.-)
ピクニックに行くデート大好きで、いつもバケットサンドを買って行くとき
買出しの寄り道に時間がかかるので家で作れないかなーといつも思うのですが…