キャラメルとバナナ、くるみのパウンド

 

中秋の名月も過ぎ、秋っぽくなりましたねえ。。



甘い香りとくるみが香ばしい、秋っぽい焼き菓子です。



「キャラメル」と言ってもキャラメルが入っているわけでなくて
ミルクキャラメルパウダー（クオカ製の、練乳を煮詰め、焦がし乾燥させた粉末。香料などの添加物はなし）
で風味をつけているので食べてみると予想外に軽いお菓子です。
というか、クオカのレシピが私には重かったので軽くしたまでですが。。

バナナが入ってるので子供受けもよさそうな気がします♪


このキャラメルパウダー、誰でも簡単に
パンやお菓子に混ぜるだけで美味しくなる優れものだけど
とーーっても湿気やすいので気をつけないと
粉が本物のキャラメルに戻ったのか？っていうくらい、
あり得ないほど固い飴状になります！！

そうなったら液体に溶かし込むしかないと思うのだけど
皆どうしてるのでしょうか？？



（材料）
バター　100ｇ
グラニュー糖　60ｇ
トレハロース　20ｇ
キャラメルパウダー　80ｇ（直前まで測り置きしない！）
卵　2個
薄力粉　90ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
バナナ　1本（熟したもの粗く潰してレモン汁をかけておく）
牛乳　大さじ１
くるみ　40ｇ（ローストしたもの）




（作り方）
室温で柔らかくしたバターをホイッパーでマヨネーズくらいのクリーム状にする。
グラニュー糖とトレハロース、キャラメルパウダーを一緒にしたものを3回に分けて入れ、そのつど丁寧に混ぜる。
ときほぐした卵を少しずつ入れて丁寧に混ぜ込む。
バナナ、牛乳を入れてさらに混ぜる。
ふるった粉類を入れてさっくりまぜる。
バターを塗って強力粉をはたいたパウンド型にくるみをしいて生地を流して180℃で40分程度焼成。