アプリコットといちじく、クリームチーズの丸パン

 

今週のうちの朝ごはん。


練りこんだコアントロー漬けしたアプリコットがさわやか、ほんのり甘いパンです。
クリームチーズを入れるので食べ応えもあります。

もともとは賞味期限間近のアプリコットがたくさんあったときに
コアントローの大瓶をもらったので、
一気に消費できるパンを作ろうと思ったのがきっかけ。
意外にも組み合わせが良かったのでリピートしてます。

コアントローはグランマニエ、オレンジキュラソーで代用可。
イチジクは私が好きで、柔らかな生地にプチプチな食感を与えたくて
入れていますが、好みの問題ですね。




（材料）
強力粉　250ｇ
牛乳　120g
卵　50ｇ
砂糖　14ｇ
トレハロース　16g
塩　3ｇ
インスタントドライイースト　3ｇ
ショートニング　10g


ドライアプリコット　40ｇ
ドライイチジク　8ｇ
コアントロー　適量（ひたひたになるくらい）

クリームチーズ　50g


（作り方）
アプリコットとイチジクは5～7mm程度に刻んで、
たっぷりのコアントローにつけておく（できれば一晩）。
クリームチーズは1センチ角に切っておく。
①アプリコットとイチジクをざるにあげて水気をきる。
②生地のこね上がり前に①を混ぜ込む。アプリコットとイチジクのつぶれ具合はお好みで。
③一次発酵　分
④ガス抜き、8等分してベンチ
⑤クリームチーズを包んで成型、2次発酵　40～50分
⑥霧吹きをして180℃で12分から15分焼成