ホワイトチョコのムースのロールケーキ

 

ロールケーキを作ったのは、1年ぶり。

２年くらい前の冬にハマッタときはほとんど毎週作ってたので
巻きは完璧♪です。
生地も↓が私のベストレシピです。


人にあげると一番喜ばれるお菓子№１なのだけど
市販の2倍の大きさにできるから、冷蔵庫の場所をとるので
めったに作りません…そうかと言って出来立ては崩れやすいので
運べないし、困った人気者です。


今回のホワイトチョコがたっぷりのムース生地は
初挑戦だったのですが、私にしては甘めでした。。
生クリームを増やすか、ホワイトチョコを減らすかした方が良さそう。
フルーツはブルーベリーとラフランス。
今年、ラフランスは安くて良いですねー
これは1個80円也。


（材料）
★ロール生地
　卵　３個（180ｇ）
　薄力粉　100ｇ
　グラニュー糖　130ｇ
　トレハロース　20ｇ
　はちみつ　15ｇ
　牛乳　50ｇ
　バター　20ｇ

（作り方）
①卵をときほぐし、グラニュー糖、トレハロースを加えてハンドミキサーで混ぜる。（５分くらい。爪楊枝が立つまでほわほわにする）
②ふるった薄力粉を一気にいれ切るように混ぜる。
③牛乳とバターを溶かして４０℃くらいに冷めたものを
④はちみつを入れてゴムへらで丁寧にまぜ、パラフィン紙をしいた天板に生地を流す。
⑤200℃余熱のオーブンに入れて180℃に温度をさげて14分ぐらい焼く。
⑥焼けたら天板ごと網の上で冷まして完全に冷めてから紙をはぐ。


（材料）
★ムース生地
卵黄　1個
牛乳　20ｇ
ホワイトチョコレート　100ｇ（クーベルチュール）
生クリーム　200ｃｃ
ゼラチン　4ｇ　（水8ｇにふやかしておく）

①鍋に卵黄をときほぐし、牛乳をいれてほんのりとろみが付く程度に弱火にかける。
②ホワイトチョコレート、ゼラチンを入れてゆっくりまぜながら溶けたら火から下ろす。
③②が冷めたらツノが立つまで泡立てた生クリームを混ぜる。