over night trip in Yamaga

 

For an end-of-year party, I stayed with my friends at an old inn in Yamaga.
We went there after work, so the schedule was too tight, but we had a great time!
We talked girl talk all night
I think it became one of the most memorable nights of this year.

The hotel, called Yoheho no yado was better than I expected.
It's only 8000 yen for one night, with two gorgeous meals as you can see in this pictur!
But in the open-air hot spring, the temperature of the hot water was too low so we felt a chill after a bath.

冷蔵発酵に挑戦

 

パナソニックホームベーカリーのウェブサイトに掲載されていた紅茶パンに、
キャラメルシートを折り込んで焼いてみました。

何しろ生地をこね終わって冷蔵庫で寝かせるだけで良いっていうから
すごーい、楽にできそう♪。。。で、試してみたけど、
１２時間後、取り出してみてがっかり。


確かに１．２倍くらいには膨らんだけど、、、、かっ、かたーい！

２次発酵でもそんなに元気なくって結局いまいち膨らみの悪いパンになってしまいました。


紅茶はルピシエのシナモンたっぷりなフレーバーティーで
シナモンが異常に多くて普通に飲めない（ルピシエの店員さんの嗅覚を疑うほど。。。）
ので、パンにいれてみた。

焼いている間、家中ににおいが立ち込みまくり。。。でちょっと気色悪っ。

今夜も愉しみ

 

最近になって、家でもお酒を飲むようになりました。
（なーんか、今更？って言われそう・・・）

阿蘇でＢＢＱしたときに勧められた銀杏にハマってから
おつまみはギンナン。
私にとって、今まで臭いイメージと茶わん蒸しの敵でしかなかったヤツ。
こんなに美味しいモノとは知らなかったのでした。

そうはいってもオヤジ臭すぎて
人には言えなかったのですが、
ビタミン、カロチン豊富なのに
カロリーも低く(約30kcal/10粒)！

栄養が素晴らしいみたいで、
驚いたのは、中国では漢方薬として喘息や腎臓系の病気にも良いらしい。
ここ２か月ほとんど毎日食べてるせいか、
そーいえば、咳きこんでないなあ…

ハロウィンは終わったけど

 

かぼちゃのチーズケーキ

更新をさぼり気味です。。。ハロウィンから20日も経ってしまった（・_・;）
今年もジャック・オ・ランタンを作らなかったことが心残りです。
元農家の祖母が野菜をたくさん作っているので、やる気さえあれば出来たのに。

メロンパン②

 

シナモンが香る、ちょっと大人なメロンパンです。

正直に言うと、偶然にできた残り物利用なパン。
いつものふわふわ菓子パンの生地に、
残り物な型抜きクッキー用の生地をただかぶせただけです。

クッキーの生地は大目にショートニングを混ぜて、さくさく、いやザクザク。
外見と中身の食感の違いがとても楽しいパンになりました。
また作りたいなー



（材料）クッキー生地
薄力粉　200ｇ
シナモン　小さじ1/2
バター　80ｇ
ショートニング　20ｇ
卵　1個
砂糖　80ｇ
塩　ひとつまみ

①室温において柔らかくしたバターとショートニングを木へらで練ってマヨネーズ状
にする。
②①に砂糖を少しずつ加えてほわほわのクリーム状にする。塩ひとつまみも入れて混
ぜる。
③とき卵を②に少しずつ加えたら、合わせてふるっておいた薄力粉とシナモンを一気
にいれて切るように混ぜる。
④ひとかたまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。
一晩経っても使わない場合は冷凍庫へ。使うときは自然解凍。

たまには和菓子も

 

みかんとききょう（ほんとは花びら5枚）の練り切りです。
みかんの皮がむけたとこ、わかるかなー？

レーズンパン

 

最近、うちの家族に好評なパンです。

週に２回は作って、毎日食べているので私はもう飽きたんだけどなあ。

カンタンです。
配合はシンプル、成型も二つに分けて丸めるだけ。
夜の８時半から作り初めても寝る前には焼きあがるので便利。

寝る前にパンを焼いて・・・って言うとすごく大変そうに思われるけど
３時間のうち、ほとんどは発酵時間ですからー

（材料）
生地
・強力粉　200ｇ
・イースト　4ｇ
・牛乳　140ｇ
・砂糖　20ｇ
・トレハロース　20ｇ
・塩　3ｇ
・ショートニング　10ｇ
・レーズン　80ｇ

仕上げ用
・グラニュー糖　お好み
・５ミリ幅に細長く切ったバター　お好み

（作り方）
①１次発酵後、２つに分割し丸めて２次発酵
②ナイフで切れ目を入れ、その上に細く切ったバターを散らす。
③グラニュー糖をかけて200℃のオーブンで12分焼成。

ホワイトチョコのムースのロールケーキ

 

ロールケーキを作ったのは、1年ぶり。

２年くらい前の冬にハマッタときはほとんど毎週作ってたので
巻きは完璧♪です。
生地も↓が私のベストレシピです。


人にあげると一番喜ばれるお菓子№１なのだけど
市販の2倍の大きさにできるから、冷蔵庫の場所をとるので
めったに作りません…そうかと言って出来立ては崩れやすいので
運べないし、困った人気者です。


今回のホワイトチョコがたっぷりのムース生地は
初挑戦だったのですが、私にしては甘めでした。。
生クリームを増やすか、ホワイトチョコを減らすかした方が良さそう。
フルーツはブルーベリーとラフランス。
今年、ラフランスは安くて良いですねー
これは1個80円也。


（材料）
★ロール生地
　卵　３個（180ｇ）
　薄力粉　100ｇ
　グラニュー糖　130ｇ
　トレハロース　20ｇ
　はちみつ　15ｇ
　牛乳　50ｇ
　バター　20ｇ

（作り方）
①卵をときほぐし、グラニュー糖、トレハロースを加えてハンドミキサーで混ぜる。（５分くらい。爪楊枝が立つまでほわほわにする）
②ふるった薄力粉を一気にいれ切るように混ぜる。
③牛乳とバターを溶かして４０℃くらいに冷めたものを
④はちみつを入れてゴムへらで丁寧にまぜ、パラフィン紙をしいた天板に生地を流す。
⑤200℃余熱のオーブンに入れて180℃に温度をさげて14分ぐらい焼く。
⑥焼けたら天板ごと網の上で冷まして完全に冷めてから紙をはぐ。


（材料）
★ムース生地
卵黄　1個
牛乳　20ｇ
ホワイトチョコレート　100ｇ（クーベルチュール）
生クリーム　200ｃｃ
ゼラチン　4ｇ　（水8ｇにふやかしておく）

①鍋に卵黄をときほぐし、牛乳をいれてほんのりとろみが付く程度に弱火にかける。
②ホワイトチョコレート、ゼラチンを入れてゆっくりまぜながら溶けたら火から下ろす。
③②が冷めたらツノが立つまで泡立てた生クリームを混ぜる。

リコッタチーズとフルーツサラダ

 

父のお誕生日会で一番好評だったサラダです♪


普段と同じ作り方、同じ調味料なのに、具材をちょっと変えただけで
なんだか良かったみたいなので載せてみました。。
リコッタチーズは初めて買ってみた食材。
カッテージチーズよりさっぱりしつつもクリーミーでこれは美味しい！
容器を開けると豆腐みたいに入っているものを
スライスできるのだけど、やわらかくてボソボソに崩れやすいです。
味オンチな母は豆腐だと思ったみたいです。。

この日、2時間かけて作ったニョッキよりも
切って混ぜるだけ：5分の所要時間＋ひらめきでできた、このサラダの方が
ウケがいいなんて、はあぁー


(超アバウトな作り方・・・）
フレンチドレッシング（りんご酢、塩、オリーブオイル、レモン）を作って、
よーく水気をきったレタスや水菜に
いちじくとナッツやレーズンを入れて混ぜるだけ