ドライフルーツたっぷりパン

 

お菓子やパンを作り始めると、やたらと副材料が必要になってしまいます。
ほんの少しずつしか使わないドライフルーツも
いろいろ揃えると使い切るのに大変。

このパンはそーいう半端なドライフルーツを入れた、冷蔵庫掃除なパンです。
基本の生地はいつも同じなので水分量の調節が難しいけど
作るたびに味が違うのがちょっと楽しい。

今回のドライフルーツはブルーベリー、クランベリー、アプリコット、いちじく、プルーン。
甘酸っぱすぎるのも飽きるかと思ってクルミを入れました。


（材料）私の基本のパン生地
強力粉 250g
イースト 3g
牛乳＋卵 170g
砂糖 15g
塩 4g
バターまたはショートニング 20g
トレハロース 15g

※トレハロースについて
添加物、というと身体に悪いイメージだけれど、これは天然の糖。
なくても作れるけれど、焼きたてのふわふわ感と風味が持続するので是非試して欲しいです。

その日に食べきらない場合は入れると全然違います。
値段は２キロで900円くらいだったけど、お菓子にはもちろん
料理にも使えてこの効果は絶対お得だと思う。
なんで流行らないかなー？

たった3秒のパソコン術

知人からお借りした本なのだけど
とても読みやすくて使い勝手の良い文庫版マニュアルなので、お勧めします。
この本の良いところは文庫本という手ごろなサイズかつ
見開き２ページで一項目完結の例が示してあるところ。

この手の初心者向けマニュアルは詳しすぎたり、
省略しすぎたりが多いのだけど
この本の説明は丁度良い感じです。
ちなみに私ってば自称、ショートカットマスターだったのだけど
この本を読んでさらにその自信がつきました！えっへん！
大学生のときCtrl+C,Ctrl+Vを覚えて以来、けっこう身に付いたもので。
いや、ただマウスを使う手が痛くて覚え始めただけなのだけど
毎日の生産性は大きく違っているはず。。
ただ慣れ親しみすぎて人の前で操作するとき、説明するよりも手が早く動いてしまうので
「今、何をやったの？」と戸惑われてしまう…

カスタードのうずまき？パン

 

ミルクと卵が優しい香りのふわふわ菓子パンです。

基本のパン生地にカスタードの生地を織り込んで
細い棒状に切った生地をぐるっと丸めただけ。。

色が同じなので、パッと見、ただの渦巻きパンですが。
卵の分量はかなり多いのに黄色に見えないのだから
市販のは着色してあるんだろうなあ。

最近パンが発酵しにくくなってきて
あー冬が近づいてくる・・・と実感する今日この頃。
寒くなると今日のようなリッチなパンとか、パイとか、
卵やバターがたっぷりの生地が
扱いやすくなって嬉しい♪

阿蘇中岳より

 

阿蘇に行ってきました。
仙酔峡からロープウェーで中岳へ。
強風でがけっぷちに転げるかと怯えながらも
雲海もどき？も見えたし、火口の壮観っぷりに感動です。

子供の頃はちーっとも興味がなかったし
高校生の頃は地学で奇跡の0点！を取ったことのある私ですが
大人になると、こういう地形にも楽しくなるもので
つくづく熊本の自然の素晴らしさを感じるなー

「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる」石井 好子

出版当時、センセーショナルだった料理エッセイ。

パリを中心に世界中で活躍されている歌手の著者によって
世界中の料理が紹介されています。


これが40年前に出版された本なの？っていうくらい楽しく読めるのは
軽快な語り口で、紹介されている料理は
パエリア、ブイヤベース、ニョッキ、ラタトゥイユ・・・
今となってはお馴染みになったものばかりだから。

世界中の美味しいものを40年の間に「お茶の間」な料理にしてしまった
日本人ってほんとに「食」におおらかなんだなあ、と実感します。
さらに驚いたのは、著者が私の憧れの料理学校「コルドンブルー」in paris に通い、
その体験も描かれていること！
40年も前にそんな経験をした日本人がいたとは！

「アンブロワジー」イデミスギノ

 

東京で見つけた美味しいもの③

東京に行くたびに、お店に通い続けること2年、
ついに食べることができた、幻のケーキです。

1991年 「クープ・ド・モンド」グランプリ を 受賞したイデミスギノさん。
朝早くから出かけて行ってもお店に行列ができて、この受賞作のケーキどころか
商品がない、なんてこともありましたが今はそのブームも落ち着いたみたいで
ようやくこのケーキともお目見え。
あまりの感激で撮影禁止なのに、撮ってしまいました。
お店の人、ごめんなさい。。ほぼ隠し撮り、なのでひどい画像。。

「アンブロワジー」はチョコレートケーキの中にピスタチオ、ベリーのムースと、
複雑な味でもちろん、すばらしく美味しかったです。

ここのケーキはゼラチンをぎりっぎりまでしか使わないそうなので
どれもとろけるような食感は世界一な気がします。
「アンブロワジー」もまた然り。濃厚なグラサージュなんて、うっとりします。。



東京にお出かけの際は是非。
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13002285/

クリスピー・クリーム・ドーナツ

 

東京で見つけた美味しいもの②


昨年、大ブームとなった噂のドーナツです。

全盛期は１時間半待ちだったとか聞いたけど
今はブームも落ち着き、有楽町イトシアで２０分待ちでした。

待っている間にメニューを見つつ、ガラス越しにキッチンが見えて
ドーナツを作っている様子を観察することができるのですが
機械がただ動いてるだけなので工場見学のよう。。。

こーやって見ると、
なーんだ、機械で大量生産しているのか、
とがっかりします。
12個で1800円…すごい儲かってるだろな。と思わず冷めてしまう私。。

そうこうしているうちに、待っている人に試食として出来立てのドーナツが配られます。
渡されて思わずフツウに指で受け取った瞬間、やわらかさに驚き、
口に入れた瞬間、また予想以上にやわらかくて驚きます。。
でもホットケーキミックスみたいな味で生地は脂肪が多く、少し粘りがあって
残念ながら、、、あまり美味しくない…(>_<)

ただ柔らかいのが好きな人、トッピングのバリエーションを楽しみたい人にはいいかも。

とろけるマシュマロ！！

 

久々に行った東京で見つけた美味しいもの ①マシュマロ浪漫

私のマシュマロ好きはけっこう有名なのですが。。。

プランタン銀座で見つけた、こーんなマシュマロは初めてで驚きました。
いままで食べた生マシュマロはもちっとして噛むとじゅわっと果汁がでてくるようなモノ
だけど、これは本当にとろけるんです。。
どちらかというと、今までの生マシュマロ：ギモーブよりは
ごく普通の乾燥したマシュマロに近い。それよりはしっとりして、口どけはクリームのようです。


そして驚く味のバリエーション！！
いちご、パッションフルーツ、抹茶、紅茶、パイナップル、ココア・・・
なんて思いつくフレーバーはもちろん、
ほうじ茶、黒糖、塩、よもぎ、鳴門金時！
なんてものもあって
買い占めたい！欲求にかられます。。


これは8種セットだったのですが、
わずか10分で食べきってしまった（*^_^*）

残念ながら、お店は神戸の本店とプランタン銀座のみ。
通販もしています。

ああ、神戸行きたいっ！


http://www.kobe-roman.com/

栗の渋皮煮

 

私も数年前まで良く知らなかったのですが、
熊本というところは栗の名産地らしく、
山江村産なんかは東京の有名な洋菓子屋さんへ旅立ってたりするらしい。。


この季節になると手ごろな値段で
店頭に並んでいるのをよく見かけるけど
これは栗の名産地だからこそ、だったのね。。

渋皮煮は大好きだけど
栗の鬼皮を剥くのは本当に大変で
今回も1kgの栗に1時間もかかりました…
しかも指が真っ黒。。。


その後、何度も茹でたり、煮たり、で本当に大変。
栗のお菓子の値段が高いのは当たり前ですねえ。



（材料）
生栗　1kｇ
砂糖　300g～お好みで
（トレハロースを入れると栗が柔らかくなり、甘みもさっぱりします。）
重曹　大さじ６

①栗と水を圧力鍋に入れて火にかける。圧力がかかった状態で10分加熱し、
そのまま冷ます（こうすると鬼皮が簡単にむけます！byためしてガッテン）
②あら熱がとれたら鬼皮をむく。
③栗がかぶるくらいの水と大さじ２の重曹を入れて沸騰させる。
④③を3回くりかえしたあと、ざるにあけて、水でやさしく洗い、筋をとる。
⑤ふたたび鍋に入れてかぶるくらいの水と砂糖（あればトレハロースも）を入れて煮る。
仕上がりにリキュールを入れても楽しいです。
今回は紅茶風味にしました♪

食べれません。石けんです。。

 

去年の冬から、たまーに石けんを作っています。

初めて作ったのは大学生の頃で、昨年思い出して作ってみたら
簡単で楽しいし、使用感も良いし、意外と安くできる、で結構はまってます。
何しろ油とアロマオイルとけん化剤（Na2O3）しか入ってないので
市販のものより溶け崩れやすいのが難点ですが、
石けんをお風呂場に置いておくだけでもアロマなバスタイムになります。

市販の石けんやシャンプーの香りってどうしても私には強すぎる。
大学生の頃はちょうど石けん作りのバイブル「お風呂の愉しみ」（下記参照）が
流行していたときだったので東急ハンズに特設コーナーができて
品揃えもよくて良かったけれど、今はどうなんでしょう？

熟成が終わって２ヶ月くらいはキレイな緑色だったのに、いまじゃ枯葉の色。
ほうれん草のクロロフィルがアルカリに負けちゃうのは当たり前で仕方が無いけれど、
やっぱり合成着色料でしか美しいグリーンなんて無理なのかも。

パン教室に行ってきました。

おためしレッスンで習ったライスブレッドです。。

米粉はたった5グラムしか入れてないのに
少しもっちりした感じがあって驚きました！
久々に手ごねで作ったけど、やっぱりとても美味しかった。
・・・とはいうものの、きょうもホームベーカリーに頼りっぱなし。。

「ワーキングガール・ウォーズ」柴田 よしき

37歳女性、入社15年目、独身、もちろん彼氏なし
「負け犬の遠吠え」が出る前の、元祖負け犬？のリアルな生活模様。。
こんなに陰湿なイジメやら、何やらは私のまわりにはないけど、じゅーぶん楽しめた。

私は「負け犬」という言葉が大っきらいなのだけど、
この主人公みたいな「負け犬」なら全然かっこいいと思うのだけど。
働く女性なら必ず共感できるはず、働く女子への応援歌な小説です。

あー、今週も頑張ったあ（＾－＾）

コーンブレッド

 

先日、麻生田の「Tiger Man」というアメリカンレストランに行ってきました。
ハンバーグが有名らしいんだけど、
そこでコーンブレッドを見て、久々に作ってみました。

コーンの味はしませんが、さっくりした食感が楽しい食事パンです。
水分は少なめですがコーンミールが水分を吸収しにくいので
この分量で大丈夫です。
そのぶん、パサパサになりやすいので出来れば早めに食べるか
トレハロースを入れると良いみたいです。



（材料）
強力粉　200g
コーンミール　40g
バター　15g
水 150g
塩 3g
イースト　4g
砂糖 15g
トレハロース 15g
卵白　適量（表面に塗るだけ用）

ツォツィ

混沌とした南アフリカの、人殺しなんて日常な不良（ツォツイ）と赤ちゃんの希望の物語。
土管を住処にしている子供たちと紙袋に赤ちゃんを入れて運んできたツォツイの絡みのシーンが切ないです。
最後に流す涙を見て何とも思わない人はいないでしょ。。

「アヒルと鴨のコインロッカー」伊坂 幸太郎

過去と現在、主人公２人の語り口が入り混じるスピード感のあるミステリー。

どう接点があるわけ？という疑問はずっとぶら下がったまま話は展開していくのですが
最後の最後にはまるパズルのピースには本当に驚きΣ(・ω・;)
ただ、文体が私にはあまり合わないのか、ちょっと飛ばし読みしてしまった。。
ストーリーは面白いのに気分が乗ってこないかんじ。

気を取り直して、、、
それにしても、この善良な女子の敵、エキセントリックな美男子「河崎」が
私の知人にそっくりで、かなり笑えました。




第25回吉川英治文学新人賞受賞