レンズ豆のサラダ

 

１ヶ月に２回は作るサラダです。

ご覧の通り、見た目があまり良いとは言えないので（・_・;）
初めて見る人はギョッとされるのですが
意外と癖になる、味だそうです。
それにしても。。。この写真の盛り付けはちょっとひどいなあ(>_<)

ビストロシェケンで食べたレンズ豆のサラダが美味しかったので
再現してみたのがきっかけですが
今ではいろんな具を混ぜているので
もう全く別の料理みたいな、うちの家庭料理です (＾∇＾)

レンズ豆の栄養価は
鉄分が他の豆の２倍、ビタミンＢ群のほとんど、葉酸
を豊富に含んでおり、濃い緑色は抗酸化物質、
もちろん食物繊維も豊富だそうで
女性が気になる成分がたっぷりなんだなー

メガネの「レンズ」という名前はこのレンズ豆の形が由来しているそうです。
レンズ豆の利用方法といえばスープが多いみたいだけど
うちではサラダにしか使ったことがない。
他の豆と比べてあらかじめ水につけておく必要もないので
使いやすくてお勧めです。



（材料）量は適当です。。。
レンズ豆
パルミジャーノ・レッジャーノ
たまねぎ（できればサラダ用）
パプリカ

にんにく
好みのハーブ（イタリアンパセリ、バジルなどお好み）
オリーブオイル
ブラックペッパー
塩


（作り方）
たっぷりの水をいれた鍋にレンズ豆（ルピュイ産）を入れて火にかける。
そのまま柔らかくなるまでゆでる（約20分）。
茹でている間にたまねぎ、パプリカを5ｍｍ角にみじん切りにした後、
ふつうのたまねぎの場合は少し水にさらしておく。
にんにくとハーブをあわせてできるだけ細かくする（粉のように）。
豆が十分に柔らかくなったらざるにあげ、
たまねぎ、パプリカをさっと混ぜたらすぐにチーズ、オリーブオイルを入れてまぜる。
塩コショウをして出来上がり。
茹で上がったらすぐに混ぜることが大事！
冷めてしまった後は味がなじまにくいので注意してください。